Aroma naturale di Rosmarino (solubile in olio)

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Guida al dosaggio Rosmarino (solubile in olio)

Pasticceria
per 1Kg di preparazione
1/2 cucchiaino
0,1 a 0,2%

Scoprite il nostro Aroma naturale di Rosmarino (solubile in olio)

L’aroma naturale liposolubile di rosmarino restituisce fedelmente la firma aromatica del rosmarino — foglie canforate, note resinose e delicati tocchi erbacei.


Modalità d’uso in pasticceria

In pasticceria, questo aroma al rosmarino si integra facilmente in creme, pâte à choux o frolle. Ad esempio, si possono aggiungere alcune gocce a una crema pasticcera infusa, a un financier o a un biscotto orientale per una nota sottile e aromatica. Grazie alla sua liposolubilità e densità controllata, si disperde armoniosamente negli impasti ricchi di burro o grassi, senza separarsi.


Applicazioni in confetteria

Per confetterie — gelatine di frutta, paste zuccherine o caramelle — l’aroma di rosmarino può essere incorporato a caldo o a fine cottura in piccole dosi (qualche goccia per 1 kg di massa). Esalta con eleganza le caramelle agli agrumi o ai frutti rossi, aggiungendo un tocco aromatico originale. Il contenuto in Brix di 74 garantisce compatibilità con zuccheri concentrati senza alterare il profilo aromatico.


Integrazione nei cioccolati

Nella lavorazione del cioccolato, l’aroma di rosmarino liposolubile si abbina particolarmente bene a ganache grasse o coperture. Sopporta calore moderato e diffonde le sue note erbacee in un pralinato, una ganache al caramello o una copertura. Bastano poche gocce per profumare delicatamente senza compromettere la texture o la tempera.


Utilizzo in oli e materie grasse

L’aroma naturale di rosmarino è progettato per aromatizzare oli (oliva, colza, girasole) o burri aromatizzati. La sua liposolubilità e densità moderata gli permettono di disperdersi in modo uniforme, offrendo un olio aromatico stabile per condimenti, marinature o finiture. Bastano poche gocce in olio extravergine d’oliva per ottenere un effetto aromatico intenso.


Accostamenti aromatici consigliati

Questo concentrato di rosmarino si presta a interessanti combinazioni: un tocco di lavanda per un approccio provenzale, scorze di agrumi (limone, yuzu) per esaltarne la vivacità, oppure in accostamento ad aromi d’aglio o timo per profili salati. In confetteria, un aroma miele o fiore di rosmarino può creare combinazioni audaci ed equilibrate.


  • Composizione

    Olio di girasole, estratto di rosmarino

  • Liquido
    Liquido
  • Come si usa

    Diluire tra lo 0,1 e lo 0,2 %

    Destinato esclusivamente all’uso culinario.

    Agitare bene prima di ogni utilizzo.

    Come incorporare l’aroma liposolubile di rosmarino nelle vostre preparazioni?

    In pasticceria

    Per profumare impasti, creme o ganache, aggiungete l’aroma di rosmarino alla fine della miscelazione, dopo aver incorporato le uova o il burro fuso. Integratelo delicatamente per diffondere il suo profumo senza alterare la consistenza.

    In confetteria

    Durante la preparazione di caramelli, gelatine o cioccolato, aggiungete l’aroma di rosmarino fuori dal fuoco, subito dopo la cottura. Mescolate con cura affinché si armonizzi perfettamente con gli altri ingredienti.

    Nei piatti salati

    Per aromatizzare salse, marinate o oli, versate l’aroma di rosmarino a fine cottura o poco prima di servire. Mescolate delicatamente per preservarne tutta l’intensità aromatica.

    Per maggiori dettagli sui dosaggi, consultate la nostra pagina Indicazioni di dosaggio

Scheda tecnica
Rosmarino (solubile in olio)

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Troverete anche dettagli sugli allergeni, le sostanze limitate, nonché i consigli di conservazione e utilizzo per garantire la migliore qualità dei vostri prodotti finiti. Quando questo aroma è bio, troverete il riferimento dell'organismo di certificazione biologica.

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